Масло разогрето? 3 способа определить температуру

Хорошо разогретое масло — важный секрет приготовления любого блюда — от котлет до пончиков. Если положить заготовки в холодное или плохо разогретое масло — они будут слишком жирными или расползутся на глазах. И наоборот — в перегретом — сгорят. Так как же понять — что масло достаточно нагрелось и готово для готовки? Вот — ТРИ очень простых способа!

Способ №1. Кусочек хлеба

Хлебный мякиш — идеальный показатель температуры масла на сковороде. Скатайте из мякиша небольшой шарик. Диаметром — в два раза меньше уровня масла. Положите на сковородку и наблюдайте:

• если шарик утонул — масло еще не нагрелось;
• если шарик утонул, но потом всплыл, а вокруг образуются пузырьки — температура масла 160 °С (можно жарить овощи);
• если шарик утонул и очень быстро всплыл с интенсивным шипением — температура масла 180 °С (идеальный фритюр);
• если шарик не тонет, а вокруг него много пузырьков — температура масла 190 °С — оно уже перегрелось!

Способ №2. Пар над сковородкой

Самый быстрый способ узнать нагрелось ли масло — присмотреться к поведению самого масла.

• Если масло выглядит как вода — еще не нагрелось.
• Если на поверхности образовывается легкая рябь, а над ней небольшой парок — можно жарить.
• Если над сковородкой появился легкий дымок — масло перегрелось!

Способ №3. Пузырьки вокруг лопатки

Самый простой способ понять, что масло нагрелось — опустить в него деревянную лопатку!

• Если вокруг лопатки собираются пузырьки — можно жарить.
• Если ничего не происходит — масло не нагрелось.
• Если же пузырьки интенсивно бурлят и вверх поднимается дымок — масло уже перегрето.

ВАЖНО!

Горящее масло — самая распространенная причина пожаров на кухне! Только в Великобритании каждый день загорается 12 тысяч сковородок. Поэтому:

НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ТУШИТЬ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО ВОДОЙ!

Просто накройте сковородку крышкой!

Будьте бдительны и готовьте в безопасности и с удовольствием! Вот так!