Масло разогрето? 3 способа определить температуру
Хорошо разогретое масло — важный секрет приготовления любого блюда — от котлет до пончиков. Если положить заготовки в холодное или плохо разогретое масло — они будут слишком жирными или расползутся на глазах. И наоборот — в перегретом — сгорят. Так как же понять — что масло достаточно нагрелось и готово для готовки? Вот — ТРИ очень простых способа!
Способ №1. Кусочек хлеба
Хлебный мякиш — идеальный показатель температуры масла на сковороде. Скатайте из мякиша небольшой шарик. Диаметром — в два раза меньше уровня масла. Положите на сковородку и наблюдайте:
- если шарик утонул — масло еще не нагрелось;
- если шарик утонул, но потом всплыл, а вокруг образуются пузырьки — температура масла 160 °С (можно жарить овощи);
- если шарик утонул и очень быстро всплыл с интенсивным шипением — температура масла 180 °С (идеальный фритюр);
- если шарик не тонет, а вокруг него много пузырьков — температура масла 190 °С — оно уже перегрелось!
Способ №2. Пар над сковородкой
Самый быстрый способ узнать нагрелось ли масло — присмотреться к поведению самого масла.
- Если масло выглядит как вода — еще не нагрелось.
- Если на поверхности образовывается легкая рябь, а над ней небольшой парок — можно жарить.
- Если над сковородкой появился легкий дымок — масло перегрелось!
Способ №3. Пузырьки вокруг лопатки
Самый простой способ понять, что масло нагрелось — опустить в него деревянную лопатку!
- Если вокруг лопатки собираются пузырьки — можно жарить.
- Если ничего не происходит — масло не нагрелось.
- Если же пузырьки интенсивно бурлят и вверх поднимается дымок — масло уже перегрето.
ВАЖНО!
Горящее масло — самая распространенная причина пожаров на кухне! Только в Великобритании каждый день загорается 12 тысяч сковородок. Поэтому:
НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ТУШИТЬ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО ВОДОЙ!
Просто накройте сковородку крышкой!
Будьте бдительны и готовьте в безопасности и с удовольствием! Вот так!