Новогоднее меню. Готовый список из 12 рецептов!
Хлопот на Новый год хватает – составить меню, список ингредиентов и желательно закупить их пораньше. Чтобы новогоднее меню не превратилось в головную боль – предлагаем 12 рецептов для новогоднего стола.
1. Рулет из лаваша

- 200 г ветчины
- 2 помидора
- 50 г сыра
- 1 армянский лаваш
- Майонез
- Листья салата
Лаваш смазать майонезом. По очереди выложить на лаваш дольки ветчины, помидоров, листья салат и потереть сыр. Свернуть лаваш в рулет и порезать на кусочки.
2. Профитроли с лососем

- 1 ст воды
- 100 г масла
- 1 ст муки
- 3 яйца
- Соль
- 200 г малосольного лосося
- 200 г сливочного сыра
- Укроп
Для профитролей:
- Кипятим воду, уменьшаем огонь и добавляем соль и масло
- По ложке добавляем просеянную муку. Постоянно помешивая до однородной массы.
- Снимаем с огня и по одному добавляем яйца, хорошо перемешивая, чтобы получилась однородная масса.
- Выкладываем тесто ложками или кондитерским мешком на пергамент
- Выпекаем 20 мин при температуре 220 градусов.
С готовых профитролей срезаем верхушку и заполняем смесью мелко нарезанного лосося с сыром и укропом.
3. Фаршированный перец

- 2 болгарских перца
- 100 г сыра
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- Зелень
- Майонез
Как готовить:
- Сыр, морковь и чеснок натереть на мелкой терке, порезать зелень, посолить и заправить майонезом.
- Очистить перец , нафаршировать и поставить в холодильник на пару часов.
- Перед подачей на стол – порезать ломтиками.
4. Салат из курицы и авокадо

- 1 авокадо
- 2 помидорки
- 2 вареных яйца
- ½ копченой куриной грудки
- Листья салата
- ½ ст. л. феты
- ½ ст. л. горчицы
- ½ ст. л. оливкового масла
- соль
Как готовить:
- Авокадо, помидоры, варенные яйца и грудку нарезаем кубиками.
- Заправку делаем из феты, горчицы и масла.
- Все перемешиваем и добавляем соль по вкусу.
- Выкладываем на тарелку с листьями салата.
5. Салат с ананасами

- 200 г отварного куриного филе
- 200 г сыра
- 200 г консервированного ананаса
- 200 г консервированных грибов
- 50 г грецких орехов
- 3 ст. л. майонеза
- Соль, молотый перец – по вкусу
Как готовить:
- Ингредиенты порезать кубиками
- Добавить измельченные орехи
- Заправить майонезом и посолить.
6. Салат «Нежность»

- 100 г крабовых палочек
- 100 г сыра
- 4 вареных яйца
- 2 вареных моркови
- 4 ст. л. майонеза
- Зелень для украшения
Слоями выкладываем:
- Мелко порезанные крабовые палочки и смазать майонезом.
- Натертый сыр смазанный майонезом
- Натереть морковь и смазать майонезом
- Натереть белки и смазать майонезом
Сверху посыпать желтками и украсить зеленью
7. Курица в сметанно-ореховом соусе

- 8 куриных ножек
- 280 г сметана
- 3 больших луковицы
- 3 дольки чеснока
- 3 грецких ореха
- рафинированное масло
- соль, перец
Как готовить:
- Ножки моем, солим, перчим, немного обжариваем на сковороде и перекладываем в форму для запекания.
- Обжариваем порезанный кубиками лук до румяности, добавляем измельченный орех и мелко порубленный чеснок.
- Жарим еще 2 минуты и по ложке добавляем сметану, тщательно перемешивая на слабом огне до закипания. Солим, перчим.
- Смесь выкладываем на курицу и запекаем 50 мин при 180 С.
8. Окунь с мятным соусом

- 600 г филе морского окуня
- ½ яблока
- 2 ст. л. лимонного сока
- ½ ст. куриного бульона
- веточка петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка мяты .
- соль, перец
Как готовить:
- Нарезать филе кусочками, яблоко – кружочками.
- Филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
- Яблоко выложить на филе и все завернуть в фольгу.
- Выпекать 10-15 мин при температуре 200 С.
- Для соуса оставшиеся ингредиенты измельчить и соединить.
- Соус подавать отдельно к рыбе.
9. Жульен из белых грибов

- 3 больших белых гриба
- 1 луковица
- 3 ст. л. сметаны ( 20% жирности)
- 1 ст. л. муки
- 100 г сыра
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец
Как готовить:
- Грибы помыть, высушить и порезать ломтиками.
- Пожарить с мелко нарезанным луком и выложить в формы для запекания. Как узнать — что масло достаточно разогрето? Вот так!
- В сотейнике подогреть сметану, посолить, добавив муку и варить, помешивая, до загустения
- Грибы залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.
- Запекать 10 мин при температуре 200 С.
10. Печенье с предсказаниями

- 150 г муки
- 100 г сахара
- 110 г сливочного масла 82%
- 1 яйцо
- 1/2 лимона
- соль
- 60 г миндаля
- 1/2 ч. л. корица
- 1/4 ч. л. мускатный орех
Как готовить:
- Масло растереть с сахаром и взбить блендером.
- Добавить лимонную цедру, корицу, мускатный орех, яйцо и взбить до однородной смеси.
- Миндаль очистить, поджарить и измельчить.
- Смешать муку с разрыхлителем, солью, орехами и добавить в смесь масла и сахара.
- Вымесить тесто и оставить в холодильнике на 2 часа.
- Раскатать тесто и вырезать четное количество звезд или сердечек.
- Предсказание на бумажках завернуть у фольгу и положить на половину звезд.
- Накрыть звезду с предсказанием второй звездой, сплющить края и выпекать при 180 С 15 мин.
- Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
11. Новогодний глинтвейн

- ¾ л красного сухого вина
- ¾ л воды
- 2 яблока
- 2 апельсина
- 200 г меда
- корица
- гвоздика
- кардамон
- мускатный орех
- имбирь
- 1 ст. л. каркаде
- 1 ст. л. черного чая
Как готовить:
- Воду в кастрюле вскипятить.
- Всыпать чай и специи (не молотые!).
- Залить вино и добавить мед и нарезанные кружочками фрукты.
- Пару минуть греть на огне, разлить по чашкам.
12. Имбирное печенье

- 450 г муки
- 140 г мёда
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 140 г сахара
- 30 г какао
- мелко натертая цедра 1 апельсина
- по 1 ч. л. молотой корицы, кардамона, бадьяна, имбиря и гвоздики
- ½ ч. л. разрыхлителя
для глазури:
- 2 белка
- 300-350 г сахарной пудры
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. лимонного сока
- пищевые красители разных цветов
Как готовить:
- Пряности, мед, цедру и сливочное масло кусочками смешать и нагреть на водяной бане, пока не растопится масло.
- Взбивать 10 минут яйца с сахаром и смешать со смесью пряностей.
- Просеять муку с какао и разрыхлителем.
- Добавить яичную массу и аккуратно перемешать до однородности.
- Разделить тесто на несколько частей и в пищевой пленку оставить в холодильнике на 48 часов.
- Тесто раскатать и вырезать формочками печенье.
- Выпекать 10 мин при температуре 180 С.
- Для глазури взбить белки до однородности и продолжая взбивать добавить по столовой ложки пудру с крахмалом
- Добавить лимонный сок и взбить еще 1-2 мин.
- Разложить глазурь по мискам и добавить красители.
- Украсить печенье с помощью кондитерского мешка.